受益于五一假期备货以及海外禽流感爆发，鸡蛋期货主连稳步攀升，盘中涨幅一度超4.5%，盘中成功突破4000元关口，触及去年12月14日以来高点4026元，午盘小幅回落，最终收盘上涨3.85%，收报3994元。

　　受到五一节前备货提振，经销商采购量或增加。短期出游及餐饮需求增加，下游消化速度有望增加。供给端方面，产区货源供应正常，养殖单位顺势出货。目前养殖单位淘鸡量增多，短期产蛋鸡存栏量增速放缓。

　　华闻期货投研团队表示，目前鸡蛋供应依旧充足，且五一节日效应拉动可能有限，终端需求缺乏利好支撑，叠加高温高湿天气影响，业者担忧鸡蛋质量问题，节后终端需求或再度减弱。短期内，在五一节日效应拉动下，鸡蛋或震荡偏强。

　　鸡蛋价格在2023年大部分时间保持平稳，然而最近却再次出现了大幅上涨的情况，主要因为美国、日本以及其他国家养殖设施面临新一轮禽流感的威胁。除了禽流感外，气候炎热以及肉类价格的上涨也是影响鸡蛋供应的重要因素。

　　据CNBC报道，全球多地鸡蛋零售价连月来不断飙升，部分地区更见到开始囤积鸡蛋。德州农工大学（Texas A&M）农经学系教授David Anderson表示，“蛋价大涨的原因是高致病性禽流感袭击蛋鸡场，造成鸡只死亡，鸡蛋产量锐减。”

　　美国农业部的数据显示，11和12月有超过1400万只蛋鸡死于禽流感，而过去30天内，商业养殖的家禽有超过800万只被感染。

　　荷兰农业合作银行（Rabobank）分析师Nan-Dirk Mulder表示，美国、欧盟、俄罗斯、南非、印度和尼日利亚等国的蛋价都升到历来最高水准。美国一打A级蛋现在卖2.41美元，今年来上涨10%。

　　日本是在全球第二大人均鸡蛋消费国，境内有多个县的养鸡场通报了禽流感病例，影响到数十万只母鸡。中等大小鸡蛋的售价由年初的每公斤179日元攀高到4月17日的218日元，涨幅超过20%。

　　此外，墨西哥、挪威和印尼的蛋价也因为各式各样的原因走高。墨西哥的人均鸡蛋消费量居全球之冠，那里天气酷热，许多鸡只中暑死亡。肉类价格上涨也会推动蛋的需求。

　　禽流感不是影响鸡蛋供应收紧的唯一因素，肉类价格上涨也会推动蛋的需求。牛肉、猪肉和鸡肉的零售价创新高，蛋可以做替代品，意味蛋价可能跟着涨。

　　全球鸡蛋产量

　　多年来，全球鸡蛋产量一直呈上升趋势，但在过去几年禽流感爆发期间趋于稳定。全球鸡蛋产量于2020年到达峰值水平，达1.65万亿个鸡蛋。2022年，全球鸡蛋产量为1627万亿个。由于全球禽流感大流行，这比 2021年生产的1633万亿个鸡蛋略有减少。

数据来源：Chickenfans

　　上图为1991年以来的全球鸡蛋产量。

　　如果不是我国向全球大量提供鸡蛋，下降幅度可能会更大。尽管许多国家无法维持超市货架库存，但面对2022年全球鸡蛋短缺的情况，我国仍保持稳定。

　　禽流感疫情之下，美国不得不在12个月内扑杀超过4000万只母鸡。同样，欧盟家禽业的产量也严重下降。法国、意大利和匈牙利等一些欧盟国家的产量下降了11%。

　　全球各大洲鸡蛋产量

数据来源：Chickenfans

　　以下是2021年每个大陆生产的鸡蛋数量：

数据来源：Chickenfans

　　亚洲鸡蛋产量大部分来自中国，其次是印度和印度尼西亚：

数据来源：Chickenfans

　　全球各国鸡蛋产量

　　2022年，我国生产了约6030亿个鸡蛋，比2021年生产的5860亿个增加了3%。

　　据数据显示，2022年我国鸡蛋产量为3100万吨。尽管全球鸡蛋短缺问题在2022年底爆发，但与2021年的2970万吨鸡蛋相比，鸡蛋产量仍稳步增长。

　　专家表示，这是我国在禽流感爆发初期迅速反应、采取快速措施的结果。

　　如果看看2021年全球前10大鸡蛋生产国，就可以看出我国对全球鸡蛋产量的贡献有多大：

数据来源：Chickenfans

　　以下是全球10大生产国鸡蛋具体数据：

数据来源：Chickenfans

　　家禽业的鸡蛋是由世界各地的农场生产的。根据禽蛋类数据网站Wattagnet数据，以下是世界上最大的鸡蛋生产商：

数据来源：Wattagnet

　　从上述表格中可以看出，尽管名单上只有一家我国产蛋公司，但该公司通过品牌及其对可持续发展和环境的承诺吸引了更成熟的消费者。我国40年来一直是世界上最大的鸡蛋生产国。另一方面，这份名单上的一半都是美国大型家禽生产商。

　　不可否认，世界各地的鸡蛋消费量持续增长，正是通过满足对最便宜动物蛋白的需求，我们排名前十的公司才能发展到今天的水平。然而，对于那些在美国和欧洲等更成熟市场运营的公司来说，近几十年来消费者的品味变得更加挑剔。

　　对于亚洲人来说，通过安全和营养的产品满足不断增长的需求一直是增长的关键驱动力。例如配资炒股配资官网，随着中国企业和消费者收入的不断增长，中国的鸡蛋产量在2009年至2019年间增长了近33%。然而，亚洲消费者现在的要求也越来越高。